June 14-15, 2019
Two regions, two gastronomic traditions, two open days of cooking demonstrations and free Italian food tastings: here is the complete menu that our professional chefs will prepare in front of you to celebrate the first Cooking School in the Mercato Centrale of Turin!
17.30-22.30: Cooking shows open to public and sponsors
Merenda sinoira + Merenda toscana
Piedmont
Zucchine in carpione con mousse di tomino fresco
Uova ripiene alla Piemontese
Giardiniera di verdure
Tortino di peperoni con bagna cauda leggera
Crostini al bagnetto verde e olio al tartufo
Tuscany
Panzanella
Pappa al pomodoro
Crostini con i fegatini
Crostini con lardo e fagioli
Sformatino al pecorino
Cheese and cold meats Piedmont
Salame cotto
Salame di turgia
Toma
Robiola
Taleggio novarese
Testun al barolo
Cheese and cold meats Tuscany
Finocchiona
Salame toscano
Soprassata
Pecorino semi stagionato
Pecorino di grotta
Pecorino al tartufo
Desserts Piedmont
Torta di nocciole
Paste di Meliga
Bonet
Desserts Tuscany
Cantuccini
Brutti ma buoni
Castagnaccio
Vino:
Red 1 from Piedmont e 1 from Tuscany
White 1 from Piedmont e 1 from Tuscany
12.00-22.00: Cooking shows open to public and sponsors
Piedmont menu:
Crostini rivisitati con acciuga al verde e la lingua al bagnetto rosso
Mini crostatine salate con Parmigiano e seirass (ricotta)
Bigne’ salato con fonduta al Raschera
Fagottino di vitello tonnato
Battuta di fassona mignon con cialda di pane
Mini bonet
Tuscany menu:
Battuta di Chianina
Crostino con fagioli zolfini, lardo di colonnata e cavolo nero
Pappa al pomodoro al bicchiere
Ribollita
Cantuccini alle mandorle e mousse Vin santo
Necci con ricotta