INAUGURAZIONE SCUOLA DI CUCINA LORENZO DE’ MEDICI

14-15 Giugno 2019

Due regioni, due tradizioni gastronomiche, due giorni di porte aperte al pubblico: ecco il menu completo che i nostri chef professionisti cucineranno di fronte ai vostri occhi e che potrete assaggiare gratuitamente per celebrare la prima Scuola di Cucina nel Mercato Centrale Torino!

Programma e menu

Venerdì 14 Giugno

17.30-22.30: Cooking show aperti al pubblico e sponsor 

 

Merenda sinoira + Merenda toscana

 

Piemonte

Zucchine in carpione con mousse di tomino fresco

Uova ripiene alla Piemontese

Giardiniera di verdure

Tortino di peperoni con bagna cauda leggera

Crostini al bagnetto verde e olio al tartufo

 

Toscana

Panzanella

Pappa al pomodoro

Crostini con i fegatini

Crostini con lardo e fagioli

Sformatino al pecorino

 

Salumi e formaggi Piemonte

Salame cotto

Salame di turgia

Toma

Robiola

Taleggio novarese

Testun al barolo

 

Salumi e formaggi Toscana

Finocchiona

Salame toscano

Soprassata

Pecorino semi stagionato

Pecorino di grotta

Pecorino al tartufo

 

Dolci Piemonte

Torta di nocciole

Paste di Meliga

Bonet

 

Dolci Toscana

Cantuccini

Brutti ma buoni

Castagnaccio

 

Vino:

Rossi 1 Piemonte e uno Toscano

Bianchi 1 Piemonte e uno Toscano

Sabato 15 Giugno

12.00-22.00: Cooking show aperti al pubblico e sponsor 

 

Per il Piemonte:

Crostini rivisitati con acciuga al verde e la lingua al bagnetto rosso

Mini crostatine salate con Parmigiano e seirass (ricotta)

Bigne’ salato con fonduta al Raschera

Fagottino di vitello tonnato

Battuta di fassona mignon con cialda di pane

Mini bonet

 

Per la Toscana:

Battuta di Chianina

Crostino con fagioli zolfini, lardo di colonnata e cavolo nero

Pappa al pomodoro al bicchiere

Ribollita

Cantuccini alle mandorle e mousse Vin santo

Necci con ricotta