14-15 Giugno 2019
Due regioni, due tradizioni gastronomiche, due giorni di porte aperte al pubblico: ecco il menu completo che i nostri chef professionisti cucineranno di fronte ai vostri occhi e che potrete assaggiare gratuitamente per celebrare la prima Scuola di Cucina nel Mercato Centrale Torino!
17.30-22.30: Cooking show aperti al pubblico e sponsor
Merenda sinoira + Merenda toscana
Piemonte
Zucchine in carpione con mousse di tomino fresco
Uova ripiene alla Piemontese
Giardiniera di verdure
Tortino di peperoni con bagna cauda leggera
Crostini al bagnetto verde e olio al tartufo
Toscana
Panzanella
Pappa al pomodoro
Crostini con i fegatini
Crostini con lardo e fagioli
Sformatino al pecorino
Salumi e formaggi Piemonte
Salame cotto
Salame di turgia
Toma
Robiola
Taleggio novarese
Testun al barolo
Salumi e formaggi Toscana
Finocchiona
Salame toscano
Soprassata
Pecorino semi stagionato
Pecorino di grotta
Pecorino al tartufo
Dolci Piemonte
Torta di nocciole
Paste di Meliga
Bonet
Dolci Toscana
Cantuccini
Brutti ma buoni
Castagnaccio
Vino:
Rossi 1 Piemonte e uno Toscano
Bianchi 1 Piemonte e uno Toscano
12.00-22.00: Cooking show aperti al pubblico e sponsor
Per il Piemonte:
Crostini rivisitati con acciuga al verde e la lingua al bagnetto rosso
Mini crostatine salate con Parmigiano e seirass (ricotta)
Bigne’ salato con fonduta al Raschera
Fagottino di vitello tonnato
Battuta di fassona mignon con cialda di pane
Mini bonet
Per la Toscana:
Battuta di Chianina
Crostino con fagioli zolfini, lardo di colonnata e cavolo nero
Pappa al pomodoro al bicchiere
Ribollita
Cantuccini alle mandorle e mousse Vin santo
Necci con ricotta