OPENING LORENZO DE’ MEDICI COOKING SCHOOL

June 14-15, 2019

Two regions, two gastronomic traditions, two open days of cooking demonstrations and free Italian food tastings: here is the complete menu that our professional chefs will prepare in front of you to celebrate the first Cooking School in the Mercato Centrale of Turin!

Program and menu

Friday, June 14th

17.30-22.30: Cooking shows open to public and sponsors

 

Merenda sinoira + Merenda toscana

 

Piedmont

Zucchine in carpione con mousse di tomino fresco

Uova ripiene alla Piemontese

Giardiniera di verdure

Tortino di peperoni con bagna cauda leggera

Crostini al bagnetto verde e olio al tartufo

 

Tuscany

Panzanella

Pappa al pomodoro

Crostini con i fegatini

Crostini con lardo e fagioli

Sformatino al pecorino

 

Cheese and cold meats Piedmont

Salame cotto

Salame di turgia

Toma

Robiola

Taleggio novarese

Testun al barolo

 

Cheese and cold meats Tuscany

Finocchiona

Salame toscano

Soprassata

Pecorino semi stagionato

Pecorino di grotta

Pecorino al tartufo

 

Desserts Piedmont

Torta di nocciole

Paste di Meliga

Bonet

 

Desserts Tuscany

Cantuccini

Brutti ma buoni

Castagnaccio

 

Vino:

Red 1 from Piedmont e 1 from Tuscany

White 1 from Piedmont e 1 from Tuscany

Saturday, June 15th

12.00-22.00: Cooking shows open to public and sponsors 

 

Piedmont menu:

Crostini rivisitati con acciuga al verde e la lingua al bagnetto rosso

Mini crostatine salate con Parmigiano e seirass (ricotta)

Bigne’ salato con fonduta al Raschera

Fagottino di vitello tonnato

Battuta di fassona mignon con cialda di pane

Mini bonet

 

Tuscany menu:

Battuta di Chianina

Crostino con fagioli zolfini, lardo di colonnata e cavolo nero

Pappa al pomodoro al bicchiere

Ribollita

Cantuccini alle mandorle e mousse Vin santo

Necci con ricotta